Uus aasta, uued tuuled

Nii, tere jälle.

Uus õppeaasta, uued tuuled. Pagari eksam tehtud ja kõik ok! Nüüd kondiitri aasta kord. Siit ta tuleb.

Esimesel tunnil võtsime tagasihoidlikult asja. Valida sai kolme erineva küpsise vahel. Meie tegime nööbi küpsist. Selline pisike nööbike ja väga maitsev. Meie esimene pool ahjutäit umbes küpses liiga pruuniks ja seetõttu läksid ka osad otse kõhtu. Aga ei, polnud hullu sest oma vajaliku kaalu küpsistele saime ilusti täis.

Küpsis nööp

Teiseks ülesandeks oli kolmapäevastele Mocca kändudele valmistada martsipani-suhkrumassist sügise teemalised kaunistused. Meie valmistasime kolme peale kukeseened, puravikud ja lehekesed. Nendest hiljem.

Küpsis nööp

Ümmargused circa 2 cm läbimõõduga küpsised

Ained on antud kilogrammides.
Antud ainetest valmib umbes 2kg küpsiseid.
Küpsetada 200-205 kraadi juures 5-8min



Ained:

Nisujahu      1,1
Suhkur         1,08
Muna           20,8 tk


Valmistamine:

Munavalge vahustatakse ilma suhkruta masinaga keskmisel käigul. Kui juba vahune, lisa kiirust juurde. Läheb oma 40min kindlasti. Kui munavalge on vahustunud lisa suhkur. Sega kuniks jääb siidine välimus. Munakollane lisa osade kaupa. Lõpuks lisa sõelutud jahu ning sega Käega ühtlaseks.
Pritsi plaadile 6mm tüllega 1,5cm läbimõõduga nööbid. Küpseta.





Sügisesed kaunistused

Ees puravikud, taga kukeseened

Tegelikult retsepti me seekord ei saanud. Saime ainult enda käsutusse 50g suhkrumassi ja 50g matrsipanimassi mis kokku segasime ja millest valmistasime kaunistused. Minu teha olid puravikud ja teistele kahele jäid siis kukeseened ja lehekesed. Siia lisan seekord ainult pildi.