07.01 vol2

Kuna me olime väga tublid, siis jõudsime päevas teha ära veel palju tooteid. Terve meie päev möödus praktika klassis. Üheks päeva osaks oli kujundusõpetus. Tunni teemaks oli teha kaunistatud pirukad. Taigna tegime tavalise pärmitaigna millele lisasime keedist ja keedisele kaunistused. Minu pirukad nägid välja sellised:

Enne: 


Pärast: 


Selline mässamine ja kujundite välja mõtlemine oli väga lõõgastav ja mõnus töö. Küll ei kujutaks ette, et kiires pagaritöökojas neid nii nokitseda saaks. Kogu see ilu nõuab aega. Võimalik küll, et kui asi on käpas ja täpne kuju teada siis võib ka kiiremini minna. Nende tegemisel tuleb silmas pidada, et kaunistused kinnituksid korralikult ja ei jääks tolknema kuskile ülemääraseid otsi, mis rikuvad ära silmailu. Minule aga enda omad meeldisid, jäin rahule. Ka maitsega. Tegelikult ise maitsesin vaid ühest ampsu, sest lubasin kallimale, et ta võib need ära süüa. Ega väga kaua ei läinudki kui need juba otsas olid. Seega toode pidi lihtsalt hea olema.! :)



Päeva kolmas osa. Ülesandeks valmistada liivataignast dekoratiivküpsised "Happy Face". Pean vist retsepti ka ikka üles kirjutama.. Aga enne veel räägin ära, et siis mõte oli teha erinevate nägudega küpsiseid, mida oleks lõbus süüa. Küpsised koosnevad kahest ümmargusest poolest, mille vahel on brändimaitseline täidis. Üks pool on põhjaks ja teisele poolele lõigatakse sisse näod. Meie kasutasime selleks erinevaid mini "piparkoogi" vorme. Maitse jällegi hea. Küpsis nagu küpsis ikka. Olulist brändimaitset väga tunda polnudki. Meie näod:





Nüüd siis retsept.
Ained 10 kilogrammile (väiksemaks koguseks arvutamata).
Ühe tüki kaal umbes 70g.
Ained kilogrammides.

Ained:

Taigen:
Nisujahu    3,000
Suhkur       1,000
Muna         14 tk
Margariin  1,650
Küpsetus-
pulber        0,005
Sool           0,005

Täidis:
Puuder-
suhkur       2,000
Kakao       0,180
Kondens-
piim          0,360
Brändi      0,025
Vesi          0,300


Valmistamine:

Taigna jaoks sega omavahel pehmendatud margariin ja suhkur. Lisa munad ja sega ühtlaseks massiks. Omavahel sega jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa margariini ja muna massile. Sega ühtlaseks taignaks. Aseta külmikusse jahtuma umbes üheks tunniks.
Täidise jaoks sõelu puudersuhkur ja kakao. Lisa kondenspiim, brändi ja vesi. Sega ühtlaseks massiks.
Vormimine. Rulli taigen ühtlaseks plaadiks umbes 0,5 cm paksuseks. Lõika ümmarguse vormiga välja küpsised. Paaris arv. Ühe küpsise jaoks läheb vaja kahte küpsisepoolt. Aseta küpsised küpsetusplaadile. Pooltele küpsistele lõika välja erinevad (või ühesugused) näod. Küpseta küpsised ahjus 8-10 minutit 200 kraadi juures.
Jahtunud küpsistepooltele, millel pole nägusid peas, pritsi pritskoti abil 20g täidist. Aseta täidise peale näoga küpsisepool. Suru nii, et täidist oleks näha kõikidest "aukudest". Aseta küpsised külmakappi nii kauaks, et täidis on tahenenud. Küpsised on valmis söömiseks. Head isu!