Neljapäev 18.02 Tellitud kondiitritoodete valmistamine

Seekordses tunnis oli meie tööks valmistada 5 kilo Brita kooki. Kuna mina polnud seda varem teinud ja kõrvalt vaadatuna tundus päris raske siis jõudsin juba enne mõelda, et seekord saab raske olema aga hoopis vastupidi. Seda kooki oli väga tore teha ja valmis ta ka küll aeglaselt aga ilma viperusteta.

Mõtlesime kuidas saame 40tk'le mõeldud retsepti 6kg ümber arvutatud. Arvutasime, et kui valmistame 2 ja pool plaaditäit põhjasid, peaks jätkuma küll. Poole plaaditäie jagu tegime veel omakorda pooleks ja lõikasime kuueks tükiks ja panime suure tordi peale, et ilusam jääks. Lõpuks sai meil kooki kokku 6,5kg.

P.S maitses ka väga hästi see minu (meie) esimene Brita.

Kolmapäev 17.02

Täna tegime erinevaid küpsiseid. Olemas olevast valikust valisime oma ülesandeks Toomase küpsised. Kaks võibiskviitküpsist on ühendatud omavahel kreemiga ja kastetud otsapidi glasuuri sisse.

Valesti läks võibolla ainult see, et osad küspsised lõhenesid ja ahjus küpsesid veidi ebaühtlaseks. Osad pruunimad, osad heledamad. Aga maitse oli väga super! Eriti hästi maitsesid nad veel järgmisel päeval. Ma lihtsalt pidin poodi neid ostma minema veel.

Teisipäev 16.02

Täna saime igaüks omale individuaalse töö. Kuna ma polnud veel kordagi Moorapeasid teinud siis haarasin nüüd sarvest ja võtsin omale selle ülesande. Üksinda oligi võibolla parem harjutada - ei lootnud liiga palju paarilise peale.

Põhimõtteliselt sain hakkama. Lõpus läks küll kiireks ja kaunistus ei olnud just suurem asi.
Viltu läks võibolla kõige rohkem busseede pritsimine, viimased jäid väga vedelad. Veidi kortsulised jäid ka. 

Moorapead toorjuustukreemiga

Kook koosneb kahest immutatud biskviitbušeest mis on omavahel ühendatud toorjuustukreemiga. KAetud šokolaadiglasuuriga ja kaunistatud suhkrumassist lilledega. 

Kogus 15tk.

Ühe tüki mass 55g.

Kogused antud kilogrammides.

Biskviit:

Nisujahu   0,15

Muna         5,25tk

Suhkur      0,126

Immutussiirup:

Suhkur     0,075

Vesi          0,09

Toorjuustukreem:

Kreemimargariin   0,105

Toorjuust               0,210

Tuhksuhkur           0,06

Vaniljesuhkur        0,0015

Glasuur:

Tume šokolaadiglasuur   0,120

Toiduõli                           0,018

Viimistluseks suhkrumassi

Valmistamine:

Valmista bušee biskviittaigen. Munavalge vahusta 1/3 osa suhkruga. Munakollane vahusta 2/3 osa suhkruga. Pane munavalge vahustuma ning sirista sinna sisse suhkur. Samal ajal vahusta munakollane suhkruga koos. Vahustatud massid sega õrnalt kokku ja lisa jahu. Pritsi bušeed. Ühe bušee mass 15g. Küpseta 8-12 minutit 198-200 kraadises ahjus.

Suhkrust ja veest keeda siirup. Immuta jahtunud bušeed alt poolt. 

Kreemimargariin vahusta kohevaks valkjaks massiks. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja vahusta. Vahusta toorjuust ja sega vahustatud kreemimargariiniga. Maitsesta vaniljesuhkruga. 

Pritsi kreem ühele bušeele ja ühenda teise bušeega. Kreemi koguseks 20g. Pane koogi külmkappi jahtuma.

Sulata šokolaadiglasuur ja toiduõli. Kasta koogi pealmine pool glasuuri. Lase taheneda ja kaunista vastavalt soovile.